Зона свежести – это отдел холодильника, в котором установлена температура около нуля и уровень влажности, позволяющий максимально долго сохранять свежесть продуктов. Один из стандартов зоны свежести – нулевая камера с температурным показателем + 0.7°С. Этот градус оптимален для основной массы продуктов, минимализирует скорость развития микрофлоры, ведущей к их порче, и сберегает их вкус и питательные свойства.
В зависимости от бренда возможны отличия влажности, температурного режима, устройства и, как следствие, функциональности «свежего» отсека. Поэтому подробно рассмотрим что такое зона свежести в холодильнике, и начнем с того, зачем вообще она необходима.
Зачем нужна зона свежести
В состав типичного холодильника входят холодильная и морозильная камеры. Но условия холодильного отделения не позволяют длительно хранить быстропортящийся продукт, а замораживание, как известно, влияет на структуру продуктов, снижая их пищевую ценность.
Золотая середина – камера с подходящими большинству продуктов условиями, сохраняющая их питательность, вкус и презентабельный внешний вид долгое время – это зона свежести. Первый холодильник с подобной опцией выпустили технологи Liebherr, за что им благодарны как пользователи, так и остальные производители. Зона свежести в холодильнике обеспечивает:
• пониженную по отношению к основной камере температуру, чтобы свежие рыба или мясо, готовка которых отложилась на день-два, не испортились без заморозки;
• повышенный показатель влажности для того, чтобы зелень и овощи быстро не увядали и не теряли полезных свойств;
• заготовку наперед «нежных» продуктов без опасений, что они начнут пропадать.
Любая пища, включая сыры, ветчину, полуфабрикаты, фрукты и ягоды, чувствует себя в зоне свежести «комфортнее», нежели в холодильном отделении.
Как устроена зона свежести
Зона свежести в холодильнике – это камера с отдельной дверцей (как в Beko CN 151720 DX), либо плотно закрываемый бокс или ящик в холодильной камере (к примеру, в Candy CKBN 6180 DW). Первый вариант нулевой зоны размещают между двумя камерами, второй – ближе к морозильной.
На зону свежести холодильника отводится примерно четверть или треть холодильного отдела, но встречаются и универсальные камеры, которые задав нужные настройки можно полностью переоборудовать в зону свежести из холодильника или морозильника.
Сухой и влажный типы зон свежести
Мясу и овощам нужны разные режимы влажности и температуры, поэтому различают сухую и влажную зоны свежести:
• сухая (-1-0°С, влажность до 50%) в 2-3 раза продлит свежесть сыра, мяса, рыбы и морепродуктов;
• влажная (0-+3°С, влажность до 95%) предназначается для зелени, фруктов, ягод и овощей: ягоды не стекут за полдня, и спустя 2-3 суток будут словно с куста, зелень останется свежей словно с грядки и через 2 недели, а плотные фрукты и корнеплоды сохранятся в неизменном виде на 2-3 месяца.
Холодильники с зоной свежести встречаются с одной из этих зон, но чаще всего снабжаются и влажным, и сухим боксом. Температурный режим камеры постоянен, либо регулируется при помощи электроники.
Зона свежести в холодильниках разных производителей
Liebherr
Родоначальниками технологии зона свежести названа BioFresh, и представляет собой два объемных ящика на дне холодильного отделения. Один из них (DrySafe) работает в режиме сниженной влажности, идеальном для молочного, рыбы и мяса, а второй контейнер (HydroSafe) обеспечивает высокую влажность для овощей и фруктов. В отдельных случаях один или оба контейнера могут работать и в HydroSafe, и в DrySafe режиме. Надпись BioFresh-Plus означает, что можно изменять условия работы секции при помощи электронного управления.
Liebherr, в том числе, производит однодверные холодильники без морозилки, но с большим BioFresh отделением (к примеру, Liebherr IKB 3510).
LG
Бренд LG оснащает свои холодильники нулевой зоной Opti Fresh/Zero Zone с температурным режимом -1+1°С. Стандартное решение от LG – два отдельных контейнера под овощи и мясные продукты (как в LG GA-B489 ZVSP), но встречаются и модели только с «овощной» зоной свежести. Opti Temp Zone – настраиваемая зона свежести в холодильниках LG, которую можно приспособить как для мяса, так и для овощей.
Samsung
Среди холодильников Samsung есть устройства с отсеком Cool Select Zone, температура в котором регулируема, или контейнерами Fresh Zone с постоянными температурой и влажностью (например, в Samsung RB-37 J5240SS). Многокамерные модели могут снабжаться Moist Fresh Zone Shower – отсеком для овощей, в котором распыляется водяной туман. Еще одна особая секция многодверных Самсунгов – FlexZone – это выдвигающийся ящик с разделителем, в ячейках которого хранят мясные изделия, закуски, напитки и запакованные в лотки продукты. FlexZone поддерживает четыре режима: +5, +3, +1 и -1 градус.
Zero’n’Fresh, Fresh Box, Food Care Zone, Flex Cool – производители дают этой опции различные имена и вкладывают в нее разный функционал, поэтому, прежде чем купить холодильник с зоной свежести, поинтересуйтесь та ли это зона свежести, что вам нужна. Учтите объемы, герметичность, влажность и температуру – все это непосредственно скажется на том, сколько, каких продуктов и как долго будет храниться в свежем состоянии.
Елизавета
Не оценили мы превосходства зоны свежести. Почти сразу после покупки холодильника боксы внизу холодильной камеры убрали и получилась типа дополнительная полка. На мое мнение функция для простого обывателя бесполезная. Проще и лучше эти капризные для хранения продукты в супермаркете купить в день употребления, да и все, проблема решена. Правда не совсем понял принципиальную разницу между ящиками и боксами… Даже визуально они одинаковы, просто ящики «больше». Может я смотрю не туда…
Ответ Богдан:
Конечно, зона свежести — это не маст хэв: кому-то удобно, кому-то и даром не надо. Но для таких товарищей, как я, которые могут купить филешку и несколько раз отложить ее готовку, думаю, вещь полезная)) Насчет ящиков и боксов — здесь как назовет производитель, принципиальной разницы может и не быть, но по идее боксы должны закрываться сверху.
Ответ Богдан:
Даже удивило — зона свежести если задумывалась в агрегате то не использовать ее по крайней мере непрактично, а вот обратить внимание при покупке на наличие и функционал то точно необходимо, стоимость покупки требует очень серьезного анализа возможностей холодильника.
Считала, что главный элементом холодильника является морозильная камера))
Ответ Оксана:
Если заготавливаете продукты наперед, то да) Я, например, замораживаю фрукты и ягоды на зиму, плюс храню полуфабрикаты, поэтому исключительно с зоной свежести без морозилки холодильник бы не взяла. А вот зона свежести в дополнение к морозилке кажется вполне практичным решением.
Я считаю, что это довольно полезная функция. Купили новый холодильник год назад и только сейчас узнал, как «зона свежести» работает :D
Здравствуйте. У меня возник вопрос. Недавно приобрёл холодильник фирмы Liebherr. Как и сказано в статье в нём две нулевых камеры. Возникла необходимость сохранить очень большое количество фруктов. Есть ли возможность увеличить влажность в «сухой» камере (приспособить для хранения фруктов)? Если да, подскажите, пожалуйста, каким образом?
Ответ Илья:
Здравствуйте. К сожалению, такая опция есть не во всех холодильниках Либхер. Если такая возможность предусмотрена, она должна быть прописана в инструкции. Какая у Вас модель холодильника, как выглядят ящики и что на них написано? На официальном сайте Liebherr говорится, что в контейнерах BioFresh можно регулировать уровень влажности при помощи специальной заслонки — если она закрыта, то влажность повышается и бокс работает в HydroSafe режиме, если открыта — то в режиме пониженной влажности. Можете посмотреть здесь: http://www.liebherr.com/HG/ru-RU/region-HU/108084.wfw/id-416951-0/subId-32037/layout-PopupDefaultNoRight
Зона свежести больше для вегетарианцев подходит. У меня зелень лежит в обычном отсеке от силы 3 дня, в зоне свежести 2 недели. Размер камеры регулируется потребностями семьи и ее рационом. Хотя, это должно быть дополнением к холодильнику, а не замена морозильной камеры. Одного отсека вполне достаточно.
В зоне свежести температура как и во всей холодильной камере — 4-5 градусов, а не обещаный 0, что не так?
Как писалось выше, нулевая зона — это лишь один из стандартов зоны свежести (то бишь не всегда зона свежести это 0 зона). Если зона свежести предназначена для овощей, в ней, как правило, поддерживается температура 3-5 градусов и повышенная влажность. Опять же, выбирая холодильник, стоит уточнить, что подразумевается под зоной свежести в конкретной модели. Если в инструкции прописаны одни «погодные условия», а на практике их нет, возможно, стоит воспользоваться гарантийным обслуживанием.