Выбираем комбайн для кухни: пусть пашет!

Все кухонные комбайны технически устроены одинаково. Конструкция состоит из двигателя, емкости для вымешивания плюс разнообразные насадки. Не даром агрегат назвали «кухонным комбайном», потому что с его помощью вы получаете возможность проделывать с продуктами любые манипуляции: резать сыр и колбаску, тереть овощи, шинковать капусту, молоть крупы и кофе, замешивать тесто, готовить фарш, взбивать масло и крема, выжимать соки. Все остальные приборы с разовыми функциями могут выезжать на дачу, если в вашем быту появился кухонный комбайн!

Историю своего происхождения комбайны отсчитывают примерно с середины прошлого века. В те времена большие и еще не достаточно функциональные комбайны только «учились» помогать домохозяйкам на кухнях, зато уже очень хорошо умели рычать страшнее домашних животных, попахивать сожженной резиной и старательно зажевывать даже самое филейное мясо. И вот толи хозяйки оказались достаточно терпеливы, толи прогресс милосердным, но наши кухонные комбайны становятся из года в год функциональней, управляемей и компактней. И если домохозяйки прошлого века не выбросили комбайны из своих домов, то современные – не откажутся от них уже никогда.

Маленькие комбайны чаще называют просто «измельчителями», они умеют шинковать, крупно/мелко тереть овощи, превращать отварное мясо в паштет, взбивать крем и замешивать соус. Вполне будет достаточно для семьи и из двух-трех человек, не обременяющих себя частыми приемами гостей. Рабочий объем чаши у небольшого комбайна не больше 2 литров при мощности до 600 Вт. У маленького комбайна чаша только одна, к ней в комплект положены две дисковые терки разного сечения, нож с крыльчаткой, насадка для взбивания. В компактном кухонном комбайне набор функций относительно небольшой, но зато востребованный практически ежедневно, габариты позволят комфортно расположить агрегат даже на самых маленьких кухнях, а цена устройства не пробьет брешь в кармане, не говоря уже о семейном бюджете.

Многофункциональный агрегат создан для воплощения более интересных задач. В комплектации предусмотрены несколько емкостей, соковыжималка универсальная или даже две, плюс одна для цитрусовых, мороженица, мясорубка, пресс для пюре из фруктов, диск для порезки картошки фри, мельница для специй и это вовсе не полный перечень возможностей. На более трудоемкие процессы придется затратить больше электроэнергии – до 2 кВт, зато объем чаши может вырасти до 10 литров. Кухонный комбайн станет незаменимым в больших семьях и домах, где привыкли собираться компаниями по любому поводу. С комбайном вам будет не утомительно замешивать тесто для пирогов, нарезать салаты, взбивать начинки и соусы, молоть и перемешивать и вечером при гостях не валиться с ног от усталости, а законно гордится своим разнообразным и сытным столом.

Чаши

Чаши комбайнов изготавливают из материалов трех видов: металл, стекло и пластик. Самый дешевый материал для чаш, он же самый частый в использовании – пластик, а самый дорогой – металл. Стеклянными, как правило, выпускают стаканы блендеров. Хотя есть производители, которые полностью отказались от металлических и пластмассовых чаш в пользу исключительно стеклянных, как более эстетичных и экологически чистых.

Профессиональные кулинары советуют для приготовления теста, муссов, и овощей использовать стеклянные и пластиковые емкости, а для мяса – более надежные металлические чаши. Это обусловлено тем, что металл надежнее в эксплуатации и значительно легче моется. Особое внимание при изготовлении чаш для кухонных комбайнов обращают на то, как чаша выдерживает высокие и низкие температуры, а также неминуемые падения на пол и удары о твердые поверхности. Хотя последнего страшиться не следует, чашу можно докупить в обычном магазине бытовой техники или заказать в интернет-магазинах.

Чаши кухонных комбайнов делятся на виды:

• предназначенные для хранения готовых продуктов в холодильнике (до -5°С);
• предназначенные для разогревания до 80°С, но не для готовки горячей пищи;
• ударопрочные.

Чаши из стекла и пластика, если нет отделки металлическими кантами, можно ставить в микроволновую печь, а емкости, выполненные из нержавеющей пищевой стали – категорически нельзя. Зато их все можно одновременно мыть посудомоечной машиной.

Объем и вместимость чаши комбайна – совершенно разные понятия и следует понимать, что в чашу 1.5 литра можно натереть до 2 кг овощей, а теста замесить только 0.75 кг. Производители оговорили эти объемы для каждого вида продуктов отдельно в инструкции к кухонному комбайну.

Чашек никогда не может быть много и в комплекте к многофункциональному комбайну их должно быть не менее трех. В работе с ингредиентами необходимо придерживаться инструкции и использовать чаши соответственно весу загружаемых продуктов. Если не доложить продукты в чашу с большим объемом, то их просто разотрет по стенкам сосуда. Для неполных объемов нужны меньшие чашки с отличительным строением дна. Приподнятое дно позволяет насадкам менять высоту своего погружения для работы с маленьким объемом продуктов. Третья чашка предусмотрена на смену, чтоб не перемывать посуду с салата на мусс бесконечной чередой. Очень кстати если в комплект к чашкам производитель добавил крышки. Это помогает предотвратить нежелательное разбрызгивание продуктов и убережет их от попадания сора.

Мощность работы кухонного комбайна напрямую зависит от общего объема чаши, а это означает, что и от вашего аппетита тоже. Чаша объемом в 1.5 литра потребляет 300 Вт, чаша на 2 литра – 400 Вт, а 5-тилитровые затребуют мощность от 1000 Вт до 1500 Вт и даже выше. Для поклонников вареников и пельменей следует подбирать мощную модель комбайна, которая в состоянии справиться с производством крутого теста.

В кухонном комбайне возможно использование до 25 режимов переключения скоростей и не для всех них необходима максимальная мощность. Высокие обороты пригодятся для шинкования, а низкие скорости – в приготовлении соусов.

Практически все современные кухонные комбайны укомплектованы импульсным режимом, который активируется разовым нажатием кнопки, расположенной на корпусе. Жмем кнопку – комбайн работает, отпустили кнопку – не работает. Цель: разовым нажатием кнопки вывести комбайн на самую большую скорость – поправить осевшую пенку, моментально измельчить твердые ингредиенты или сделать из толченой картошки изысканное пюре. Скорость во время работы комбайна будет зависеть только от силы вашего касания, но не следует злоупотреблять этой полезной опцией, так как можно очень быстро сжечь двигатель.

Насадки

В базовой комплектации любого многофункционального кухонного комбайна обязано быть множество насадок и ножей. Вот только некоторые из них:

• нож-крыльчатка (предназначается для рубки продуктов, от скорости будет зависеть фракция кусочков, с его помощью готовят паштеты);
• дисковый нож с прорезью по диагонали (предназначается для нарезки продуктов ломтиками и шинковки капусты);
• дисковые терки с разным диаметром отверстий (ими натирают сырые и отваренные овощи, фрукты, сыр);
• дисковые ножи (нож для порезки картофеля фри, порезки ингредиентов кружочками, кубиками);
• насадка для приготовления теста;
• меленка (используется для помола орехов и чеснока);
• миксер для взбивания;
• блендер (используется для смешивания коктейлей, супов, детского питания);
• шейкер;
• соковыжималка (обычно имеют насадку для цитрусовых, универсальную насадку для фруктов и овощей).

Совет: Хочется предупредить любителей консервирования домашних соков о том, что комбайн не выжимает весь сок. Так что для производства больших объемов домашнего сока лучше пользоваться соковыжималкой.

Кроме того, комбайны могут также иметь:

• шнековую мясорубку (удовольствие не из дешевых и не из самых необходимых: для того, кто нечасто готовит котлетный фарш, мы бы предложили заменить соковыжималку мясорубкой);
• диск эмульгатор (используется для изготовления различных соусов);
• «макси-пресс» (с ним можно готовить пюре из фруктов без кожуры);
• мельницу с керамическими или стальными жерновами (ими можно молоть крупы);
• терку-барабан для порезки твердого сыра;
• насадку для приготовления домашней колбасы «кебе»;
• мороженицу;
• кофемолку;
• соковыжималку для ягод с мелкими семенами;
• пластиковую лопатку для извлечения продуктов из чаши.

И все это многообразие функций вполне по силам одному мотору кухонного комбайна. Можно не перегружать кухню десятком устройств с одной функцией, а использовать возможности одного компактного агрегата.

Насадки, как правило, могут быть помещены в специальный бокс в корпусе комбайна, в чаше или же на специальном настенном держателе.

Безопасность

Для общего сведения, в конструкции кухонного комбайна используют обычно один из трех видов защит от поломок и перегрузок. Иногда это хрупкая пластинка: ее назначение заблокировать двигатель, если под лопасти ножа попадет твердый предмет, например косточка. Иногда это автоматический прерыватель электросети: он останавливает двигатель на критически высоких оборотах. Иногда работу блокирует тепловой элемент, не допуская перегрева мотора.

Управление кухонным комбайном

Самые простые кухонные комбайны управляются всего одной кнопкой – на включение и выключение, безо всяких регулировок скорости. Многофункциональные комбайны наделены более содержательным набором механических и сенсорных регулировок. Механические переключатели устанавливают температуру, скорость вращения двигателя и время выполнения задачи. Сенсорные же способны:

• обеспечить точность оборотов двигателя;
• защитить устройство от некорректной установки насадок;
• осуществлять поддержку постоянных оборотов при изменении консистенции продукта или его объема;
• автоматически опознавать насадки для прочета идеальной скорости работы.

Исключительно удобное управление разработано для комбайнов со встроенным процессором: электронная система самостоятельно определяет плотность предложенного продукта и задает оптимальную скорость для работы двигателя.

Кухонный комбайн хорош со всех сторон, но следует помнить о его чувствительном отношении к возможным скачкам в электросети. Если в вашем доме нет надежного стабилизатора напряжения, рекомендуем выбирать кухонные комбайны с механическим управлением: механика проще электроники в починке, и намного дешевле последней, если будет нужна замена составляющих.

Популярные модели

Чтобы обезопасить себя от покупки устройства с функциями, которые вы вряд ли будете использовать, а кошелек от приличной бреши, вначале определитесь: выпишите, какие из возможных насадок могут понадобиться на вашей кухне изо дня в день, а какие из них вам хотелось бы иметь под рукой разве что в предпраздничные дни подготовок к застолью. Прибавьте несколько капризов вроде мороженицы и ножа для картофеля фри, отнимите те насадки или функции, которые уже имеются в вашем арсенале и пока не нуждаются в замене.

В последний раз проверьте себя, нужен ли вам компактный измельчитель или многофункциональный кухонный комбайн. Если вас не волнует многократное перемывание и перекладывание многочисленных насадок, отмывание чашек, блендера и эмульгатора, то смело отправляйтесь в магазин бытовой техники и приобретайте кухонный комбайн. Поверьте, с ассортиментом в маркете проблем не возникнет, потому что предложений на рынке превеликое множество, от простых малышей до сверхработящих монстров.

Kenwood Premier Chef KMC 570

Кухонный комбайн Kenwood Premier Chef KMC 570 выделяется по внешнему виду своей железной надежностью. Металлический литой корпус, чаша из матовой нержавеющей стали (объемом 4.6 литра), блендер с емкостью из стекла (объемом 1.5 литра), мясорубка с набором решеток, К-образная насадка для качественного перемешивания, крючок для теста, венчик для взбивания, пластиковая крышка на чашу и лопаточка.

Советуем внимательно присмотреться к гнезду с планетарным движением насадок, которые приобрели возможность проворачиваться вокруг собственной оси и вращаться по кругу одновременно. Возможность использования импульсного режима позволяет практически со старта заставить двигатель комбайна работать на максимальных скоростях. Количество оборотов зависит от выбранной скорости, которых в арсенале комбайна 7 видов. После достаточной степени перемешивания электронная система контроля скорости не позволит мотору перегреться. Все съемные части кухонного комбайна допустимо мыть в посудомоечной машине.

Комбайн Premier Chef KMC 570 – дорогое удовольствие, но надежность агрегата и возможность самостоятельно докупать некоторые насадки придают ему некую интригу с продолжением. Насадок для комбайна произведено уже почти три десятка.

Мощность Kenwood Premier Chef KMC 570 1000 Вт, вес 7.7кг.

Стоимость: 31 990 рублей.

Bosch MUM 4856

Bosch MUM 4856 выпускают с нержавеющей чашей на 3.9 литра, стеклянной чашей блендера на 0.75 литра. Производители научили свой комбайн выжимать сок из цитрусовых, перемалывать мясо в фарш, замешивать густое тесто крюком, венчиками взбивать жидкое тесто, тремя различными терками измельчать любые продукты и увенчали инженеры сие чудо приятным дополнением – диском DVD с доступными рецептами блюд. При стольких явных достоинствах спорным остается только пластиковый корпус, однако именно он значительно повлиял на низкую продажную цену комбайна. В работе Bosch MUM 4856 использует 4 скорости, насадки сохраняются в боксе корпуса, там же предусмотрен отсек для шнура. Стоит упомянуть о планетарном вращении насадок (Multi-motion-drive), возможности задавать положение для остановки, наличия многофункционального рычага для крепления насадок и вот перед нами комбайн, достойный находиться среди лидеров продаж. Кстати, докупить насадки к комбайну можно дополнительно. В комбайне предусмотрена система блокировки от неправильной сборки.

Мощность Bosch MUM 4856 600 Вт, вес 7.8 кг.

Стоимость: 7300 рублей.

Profi Cook PC-KM 1025

У кухонного комбайна Profi Cook PC-KM 1025 корпус и все дисковые ножи сделаны из пищевой стали, пластмассовая чаша емкостью 1.5 литра и блендер 1.2 литра – из того же материала. Пластик достаточно крепкий, хотя и не выглядит таким на первый взгляд. В комплект насадок входит 11 предметов: соковыжималка для цитрусов, дисковый нож для картофеля, нож для нарезания кубиками, мешалка для приготовления теста и металлический венчик для взбивания смузи. Комбайн может колоть лед. Плавная регулировка скорости обусловлена 6-скоростным мотором. В системе безопасности комбайна предусмотрена блокировка от неправильной сборки.

Мощность 1200 Вт, вес ≈7 кг.

Стоимость: 5950 рублей.

Oursson KP0600HSD

Oursson KP0600HSD гибридный кухонный комбайн. Хотите – верьте, хотите – нет, только этот прибор способен приготовить для вашей семьи горячие блюда. В процессор Oursson KP0600HSD встроен режим регулировки температуры в диапазоне от 37°С до 100°С, режим готовки и таймер. Комбайн может обжаривать овощи в корзинке, варить кашу в кастрюле и готовить котлетки на пару. Температуру в процессе приготовления пищи вы можете регулировать самостоятельно. В комплектации комбайна предусмотрена чаша объемом 2 литра, венчик, насадка для теста, миксер, нож для измельчения. Стильный по внешнему виду и содержательный по функциям комбайн режет, измельчает, перемалывает, взбивает, взвешивает, подогревает и благодаря функции самоочистки не напрягает с мытьем посуды. Скорость работы кухонного комбайна регулируется 10-тью скоростями.

Мощность 1550 Вт, вес 7,2 кг.

Стоимость: 13 900 рублей.

Stadler Form Processor One SFP.400

Stadler Form Processor One SFP.400 – кухонный комбайн по внешнему виду которого можно легко обмануться. Швейцарские конструкторы пренебрегли поговоркой: «встречают по одежке…» и нарядили свое детище в сплошной пластик. Зато вложили в работоспособность вертикального устройства все умение честного создания механизмов. Комбайн Stadler Form Processor One SFP.400 под управлением электроники исправно режет, трет, взбивает. Объем рабочей чашки 3 литра. Скорость работ изменяется плавно и есть возможность импульсного режима управления. Бюджетный комбайн достаточно компактно выглядит, к рабочей поверхности цепляется ножками присосками и не сильно шумит.

Мощность 1000 Вт, вес 6 кг.

Стоимость: 4990 рублей.

Philips HR 7605

Philips HR 7605 – маленький измельчитель, умеющий работать в режиме импульсного разгона, и в обычном, скоростном. Насадок в комплекте предусмотрено всего три, с их помощью вы сможете шинковать, тереть, взбивать и смалывать продукты. Сохраняются дополнительные насадки в специальном отсеке на корпусе. Двигатель кухонного комбайна Philips HR 7605 в рабочем состоянии не создаст помех для полноценной работы телевизора – вечерний выпуск новостей услышите даже без повышения уровня громкости, а в случае перегрева режим безопасности остановит работу автоматически. Пластиковая чаша комбайна в комплекте всего одна, объем 2.1 литра. Миниатюрность устройства не влияет на его практическую работоспособность, умение быстро и добротно работать пригодится для небольшого семейства.

Мощность 350 Вт, вес 1.6 кг.

Стоимость: 1821 рублей.

KitchenAid 5KFP1644E

KitchenAid 5KFP1644E – многофункциональный кухонный комбайн с внешним видом от кутюр. Отличный, быстрый и разнообразный по набору насадок и режимов прибор с легкостью поможет резать продукты, контролируя толщину нарезки даже в процессе работы. Сможет нарезать кубики, натереть сыры и шоколад, настрогать брусочки на салат и на картофель фри, выжать соки из цитрусов и яблок, взбить соусы и крема, замешать тесто и многое-многое другое. Комбайн укомплектован тремя пластиковыми чашами для замешивания и тремя трубками подачи разного диаметра. В процессе работы комбайн контролируется собственным режимом безопасности, практически бесшумный и компактный он однозначно заслуживает нашего внимания.

Мощность 650 Вт, вес 13.6 кг.

Стоимость: 29 990 рублей.

Russell Hobbs 18553-56

Russell Hobbs 18553-56 – огромный кухонный комбайн, обрабатывает большое количество продуктов одновременно и замешивает тесто на три противня пирожков. Умная машина с функцией планетарного вымешивания работает на 10 скоростях. Украшение корпуса алюминиевая отделка, чаша из нержавеющей стали на 4.6 литра, металлический венчик, крюк для теста, блендер из противоударного стекла на 1.25 литра, пластиковая лопатка и прозрачная крышка. При необходимости комбайн можно доукомплектовать машинкой для приготовления лапши, несколькими измельчителями и мясорубкой. Дополнительные опции можно приобрести в магазинах бытовой техники и через Сеть. Комбайн поможет наладить быт и достойное питание для большой хлебосольной семьи и даже пригодится маленькому кафетерию. Качество прибора гарантирует коллектив инженеров и джентльменов из Великобритании.

Мощность 800 Вт, вес 6.6 кг.

Стоимость: 8810 рублей.

Vitek VT-1603

Vitek VT-1603 – бюджетный кухонный комбайн, который умеет делать все не хуже своих дорогих соплеменников: выжимает соки, замешивает тесто, строгает ломтиками и трет овощи, взбивает крема и замешивает майонезы. Корпус комбайна сделан из пластика, чаша и блендер емкостью по 1.5 литров каждая тоже пластмассовые. Ну и что, если агрегат справляется с заданными задачами, плавно манипулируя между 9-тью скоростями и импульсивным режимом запуска. Насадки аккуратно хранятся в объёмном корпусе Vitek.

Мощность 700 Вт.

Стоимость: 2200 рублей.

Bosch MUM 86R1

Bosch MUM 86R1 – комбайн премиум-класса. Роскошный дизайн и внушительные размеры мимо воли вызывают желание купить его для себя непременно. Умениям агрегата нет счета: замешивает густое тесто и тесто для блинов, взбивает крема и замешивает соусы, смалывает самое жилистое мясо, выжимает ягоды и фрукты, трет орехи и так далее. Перечень возможностей можно увеличить по желанию, докупая множество насадок. Увесистая стальная чаша на 5.4 литра и противоударная чаша блендера из стекла на 1.75 литра, планетарное вращение всех насадок, инерционная намотка электрического шнура, семь программных скоростей вращения, импульсный режим разгона мотора, защитные крышки для емкостей. Агрегат большой и многофункциональный, выбирая его необходимо заранее подумать о его расположении на вашей кухне, работать он обещает исправно и тихо, ерзать по столешнице не станет благодаря ножкам-присоскам. Емкости приспособлены под широкий диапазон температур.

Мощность 1600 Вт.

Стоимость: 18 700 рублей.

Напоследок

Используйте насадки только по инструкции, не пытайтесь клеить лопнувшую посудину, не используйте импульсный режим подолгу и перед использованием аппарата внимательно прочтите инструкцию. Убедитесь, что объем чаши комбайна соответствует запросам вашей семьи. И хорошо бы, если б неподалеку от вас был сервисный центр, способный починить кухонный комбайн торговой марки, выбранной вами.

The following two tabs change content below.

• Об Авторе
• Последние записи

Елизавета

Без зазрений совести спрашиваю «телефончик» у малознакомых парней и девушек. За тем, чтобы проверить удобно ли кнопка блокировки ложится под палец и быстро ли срабатывает автофокус :) Хотела бы побывать на MWC и вести лайв-блог из гущи событий.

Latest posts by Елизавета (see all)

• Приглашение на презентацию: Meizu анонсирует M5S 15 февраля - 08.02.2017
• Full Vision: новый LG G6 получит нестандартный 18:9 дисплей - 08.02.2017
• CES 2017: ODG представила очки дополненной реальности для массового рынка - 04.01.2017