Чалды – это порции смолотого кофе, спрессованные и запаянные в несколько слоев бумаги, предназначенные для использовния в чалдовых кофеварках. Не перепутайте со стиками кофе – здесь совсем другая история. Рассмотрим, как их производят, как готовят и каковы плюсы и минусы данного способа фасовки кофе.
Кофе-чалды – что это?
Для начала следует уяснить, что кофе в чалдах – это не отдельный метод заваривания кофе, а, как уже упоминалось, принцип фасовки кофе-смеси. Чалды предназначены для компрессионной готовки кофе, то есть эспрессо. Соответственно, для того, чтобы пить кофе в чалдах, нужна эспрессо-кофеварка, поддерживающая этот тип. В описаннии каждой эспрессо-машины указывается какой кофе она принимает: зерна, молотый, капсулы или чалды. Есть модели, которые поддерживают сразу несколько типов, к примеру, молотый и чалды (об особенностях эспрессо и эспресо-машин мы уже писали здесь и здесь).
Чтобы наглядно представить, что такое чалды для кофемашины, фото выше и ниже показывают их внешний вид, походящий на чайный пакетик. Чалда представляет собой таблетку из 7-9 г спрессованного молотого кофе в фильтре из бумаги, рассчитанную на одну порцию эспрессо. Она упаковывается в фольгу с использованием инертного газа для консервации вкусовых и ароматических свойств кофе. Наиболее распространены чалды стандартов E.S.E. диаметром 4.4 см и Senseo – 5.5 см.
Достоинства чалд
1. Существует широкий выбор чалд из кофе различной обжарки, сочетающих разные сорта и передающих вкус различных рецептов кофе (в том числе кофе по-восточному).
2. Не нужно выбирать зерна и степень помола, отмерять порцию и тромбовать ее в рожке: все это заранее предусмотрено производителем, остается лишь заложить чалду в кофемашину и получить свой кофейный напиток.
3. Удобно пользоваться дома и на работе, если нет времени насладиться завариванием кофе.
4. Можно быть уверенным, что у всей пачки чалд будет такой же вкус, как и у одной из них.
5. За счет особенностей упаковки кофе сохраняет вкус и аромат дольше, чем зерновой или молотый кофе.
Минусы чалд
1. Чтобы готовить кофе в чалдах нужна специальная кофемашина.
2. Вкус кофейных рецептов, естественно, уступает оригинальным: он получается приближенным, но не идентичным.
3. Как ни крути, лучший кофе – свежей обжарки и помола.
4. Может стоить дороже зернового кофе.
5. Есть вопрос к составу, о котором далее.
Кофе в чалдах – это аналогия чайного пакетика?
Учитывая внешнее подобие чайному пакетику, возникает резонное сомнение что кладут внутрь чалд. Как только не называют пакетированный чай: «пыль грузинских дорог», «мы отобрали всё самое лучшее, остальное отправили вам» и т.д. В отношении чалд также бытует два разных мнения: есть и преданные поклонники, и ярые противники чалдового кофе.
Последние говорят о том, что производителю нет смысла выпускать чалды из высококачественного кофе, мол чалды – это «останки» кофе. Еще одно обвинение – если зерновой или молотый кофе можно оценить по аромату и внешнему виду, то чалды – нет. Однако, здравый смысл подсказывает, что любой напиток не оценишь по-настоящему, пока не попробуешь.
Поэтому пробуйте! Если вы хотите пить вкусный кофе, но не желаете тратить много времени на его подготовку и заваривание, возможно, чалды – это то, что нужно, чтобы сделать ваше утро добрым.
Елизавета
Спасибо за интересную информацию. Уже давно являюсь кофеманкой, думала, что знаю все способы приготовления любимого напитка, а нет! Конечно серьезно относиться к различного рода капсулам-чалдам не стоит, это не истинный кофе, но когда организм требует…! Во всяком случае это лучше, чем травиться бурдой (растворимым кофе). Интересно узнать, автор, а вы пробовали? Поделитесь личными впечатлениями!
Ответ Алина:
Рада, что материал оказался полезным :) К сожалению, пока кофе в чалдах не пробовала, хотя сама жуткий кофеман, да и в студенческие годы работала бариста. Считаю, что нет ничего лучше эспрессо из свежесмолотого кофе и напитков на его базе, но полностью разделяю вашу точку зрения: чалды представляются лучшей альтернативой, нежели растворимый кофе. Если будет такая возможность, обязательно попробую)
Ответ Алина:
А я, вот, пробовала такой кофе! И осталась очень довольна! Как то раз забежала к подруге на работу, а у них там как раз стояла кофе-машина и вышеуказанные кофе-чалды! Хоть и не являюсь кофеманом, но от дегустации не отказалась! Строго судить не могу, так как не знаю всех тонкостей, но для работников офиса, которые перекусывают на лету — это отличный вариант!